Gerard

‘Een fles mousserende wijn doet het altijd goed’

Vraag Gerard Wouterson van wijnwinkel Mijn Hemel naar een wijn voor de feestdagen en hij heeft tips te over. ‘Een fles mousserende witte wijn doet het altijd goed. Dat kan champagne zijn, een Crémant of een vonkelwijn uit Zuid-Afrika. Belletjes in de wijn maken het feestelijk.’ Vanmiddag proefde hij nog een geweldige pinot noir uit de Italiaanse regio Trentino Alto Adige. ‘Een fruitige wijn, die je goed bij duif of ree kunt serveren.’ Vroeger werkte hij tijdens de feestdagen nog wel eens een nachtje door om alle kerstpakketten de deur uit te krijgen, tegenwoordig heeft hij zeven man in dienst, van oud-sommeliers tot vinologen. Dat moet ook wel, want begin december opent hij in het naastgelegen pand een wijncafé. ‘Het moet een plek worden waar je geniet van een goed glas wijn en lekkere mediterrane gerechten.’ Wat betreft champagne’s heeft hij nog een tip: ‘Een droge champagne combineren met een zoet product, zoals bijvoorbeeld oliebollen, zorgt voor een botsing in je mond. Beter kun je kiezen voor een lichtzoete champagne, ik weet nog wel een paar goeie!’